早餐食粥易消化

早餐食粥較易消化

文章來源: 明報

文章日期: 2021年8月4日

中醫較常鼓勵大眾早餐食粥，香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑接受《明報》電子平台組訪問，解釋原因和說明粥的益處，同時提醒，生滾粥是稀粥，加入食材（如瘦肉）煲滾後口感變得柔軟，有人可能會把粥當水飲，因為缺乏咀嚼而導致胃痛。糖尿病患者慎食粥，因為粥的升糖指數很高。

林冠傑表示，中醫建議早餐食粥，因為一日之計在於晨，早餐不宜「重口味」。粥較易消化、吸收和有助排便，做法簡單又可以補充纖維。

建議燉粥　用米比例：90%白米10%糯米

林冠傑建議燉粥吃，燉粥口感較黏，引發胃痛的機率較低。而由於製作生滾粥時要把粥燒滾，煮沸時會有很多「風」，「風」進入人體會引致不適，相比之下燉粥較好。煮粥時，亦可留意米的比例，一鍋粥可用90%白米和10%糯米煮成，口感會較黏。

文：李沛姿

文章來源:

https://news.mingpao.com/ins/%e7%86%b1%e9%bb%9e/article/20210804/s00024/1627989021332